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當!啷!

老實說米米我活了二十二幾年了,還未曾煮出過甚麼好料理哩

我記得,前年我還連顆荷包蛋都搞不定

偏偏大獅子就是很喜歡吃荷包蛋而且還是那種半熟不破的荷包蛋

每次沒菜配飯的時候,他就會吵著要吃半熟蛋

然後我每次煎每次都得待在廚房半個小時以上,光踏進去與鍋子對看就至少先看個十來分鐘

跟它培養好感情才緩慢的拿出油,將油倒入鍋內,開始熱鍋

然後從冰箱拿出雞蛋,因為怕把蛋打下鍋的過程中把蛋黃給用破

我竟然用剝蛋殼的方式緩緩的把蛋挖出一個小洞,然後扳開蛋殼,才把蛋打下鍋

會煮飯的捧油看到這一定快昏倒,連我自己打到這都覺得很好笑耶XD

當然,用這種米式研發的剝蛋殼煎蛋法,效果絕對不怎麼樣,大約煎十次有八次失敗吧XD

可是就因為這樣,常常煎常常煎,煎著煎著也就越來越不害怕走進廚房

反而還開始覺得自己只會煎荷包蛋,好像很弱!而且被感無趣!

於是開始研究一些簡單的料理

而這些料理都是煮程簡單煮出來卻可以讓人下巴掉到地上去的大料理

這次示範料理:糖醋里肌

一般所聽到的通常都是糖醋排骨,因為我很懶得啃肉,所以就換里肌肉來做

(另外因為還是初學者階段,所以有參考阿基師所教的來做喔,阿基師超厲害!!!真不是蓋的耶

小知識:

豬的背脊部分稱之為里肌肉,之中可以分為三個部分,分為大里肌又稱背肌肉、小里肌又稱腰內肉、二層肉

里肌肉從背脊部分去骨、整型出大里肌和小里肌兩條,形狀和紋理工整,肉質嫩,適合切片醃一醃後,裹粉煎或炸成豬排

接下來介紹一下這道菜主要的食材與調味料及道具:

主要材料:三色椒、洋蔥、蒜末、里肌肉、雞蛋一顆

調味料的部分:醬油、白胡椒、白醋、番茄醬、自來高湯(水)、糖、

秘密道具:烤肉串及凹盤一個(至於為什麼呢~~~看到後面就知道啦!!很重要喔,煮這道菜不可少的道具呢)

我是買去骨的大里肌,然後直接請販肉商幫我切塊SAM_1499 回來覺得有些還是太大塊,自己再切出要的大小

SAM_1502再來,先把要炒的料準備起來,將蒜末、洋蔥、黃甜椒、紅甜椒、青椒切塊處理

煮的時候才不會手忙腳亂

三色椒用來配色,洋蔥蒜末可以爆香

接下來準備第一道調味程序,用來做醃肉的部分

SAM_1500白胡椒少許(香料粉都可以,阿基師是用五香粉喔!)醬油少許、全蛋一顆

SAM_1505先將少許醬油倒入肉中,醬油主要是要讓肉有漂亮的光澤度

因為肉的份量不同,所以還是要斟酌加喔(我自己是憑感覺的啦XD)

 SAM_1506加入少許的白胡椒,主要是提香喔

SAM_1507倒入全蛋液,三分之一量就好,不然之後沾粉會太稠

然後就可以把肉攪拌均勻,肉塊要沾滿醬汁喔

同時也要準備一盤地瓜粉(我是買樹薯粉來代替地瓜粉)

SAM_1509 將拌勻的肉,下粉沾一沾

SAM_1511肉塊要沾得均勻煮完成才會票釀

然後粉不用沾得太厚,一來比較易熟二來比較健康喔SAM_1512

之後拿出秘密武器,將!將!將!將!

SAM_1510一般坊間賣的什麼糖醋排骨阿,糖醋里肌阿等等這類料理

一定會先將肉沾粉然後下鍋炸,讓他過油

可是我可是我可是我>___<""""

還是很怕那種特高溫的熱油鍋,更不要說高溫油炸了...

很害怕那種啪啪啪啪吱吱吱吱的怪聲音,更怕它會噴!!!!

於是,我翻片資料找了很多不需過油的好吃料理

其中一項就是這道菜!!

竟然用微波爐就可以完成了耶!!!!!!!!是不是特別棒

SAM_1513接著繼續看怎麼做吧

之後把所有的肉都均勻沾滿粉,用烤肉串將肉串起來

平均一串可以串四塊,不要把肉黏在一起喔,要有間隔的串SAM_1515

像這樣,然後拿出我們的另一個秘密武器,凹盤!!!!

為什麼要凹盤呢?

有兩個重點,一、肉比較容易熟,二、比較安全

用這樣有凹的盤子,在肉微波的過程中,熱氣可以均勻的流動而且不會有危險性

之前新聞報導,有一位英國女童將蛋拿去微波,結果爆炸,就是因為食物沒有均勻散熱導致

小知識:使用微波爐時,不可使用金屬容器,加熱時容器不可封閉等,不可加熱帶殼食物

微波遇到金屬會產生反射,因此盛裝食物的容器絕對不能有金屬成分,否則可能產生火花

加熱時,不可使用封閉容器,因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不易散發,導致容器內壓力過高,易引起爆破事故。

記得使用微波爐前,還是要先仔細詳讀說明書,有正確觀念在使用喔

SAM_1516然後就可以整盤端置微波加熱,第一次微波時間為一分半鐘

之後看肉的熟成度在考慮要不要再加熱

因為每台微波爐波段不同,而且每個人準備肉的厚度也不同,所以時間很難抓一個標準

但是基本上應該是不會超過三~四分鐘

像我第一次使用90秒,  拿出來後發現肉沒有很熟,所以再加熱60秒,就差不多了

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打開微波爐後就是這樣香氣濃濃阿~~~SAM_1524肉的熟成度差不多是這樣,看不到紅紅的為主

咦!?咦!?咦!?有沒有發現,粉還沒有熟耶!!!!

沒關係,這只是半成品,先給它晾在旁邊唄

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接著準備一個大湯匙,鐵的喝湯用的那種,一般大腸蚵仔麵線都用的那種湯匙就可以囉

基本上就是同一支湯匙為單位,所有調味料都以那支湯匙為主,量一定要一樣喔

不是同一支湯匙,然後量放得都不一樣,這樣是不行低!!

之後比例是,一匙白醋、兩匙水、一匙番茄醬、一匙糖

(我用的是冰糖,一般選用白砂糖或紅糖會比較好喔)

SAM_1521像這樣倒在一起,攪拌一下

SAM_1522就可以倒油開火熱鍋囉,想當初我怕鍋子怕的跟看到鬼一樣

現在好像天不怕地不怕,只怕熱油鍋而已(喂~~~

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油其實也不需要太熱,開火倒入油,約莫五秒就可以開始爆香了

將洋蔥與蒜末倒入拌炒,炒至出有香味即可喔

SAM_1526再來就可以加入三色椒,再稍微拌炒一下

因為三色椒炒不出什麼特別味道,炒的過程是為了讓它軟化

會比較好咬也比較不會那麼澀,不用炒太久大約四十秒左右

SAM_1527接著就可以把醬汁倒入拌炒囉

SAM_1528然後就會開始覺得,就是那道光就是那道光的那種感覺XD

整個香味就跟外面自助餐一樣,香!香!香!香!香!香噴噴捏~~

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醬汁倒入稍微編炒,很快就可以把晾在旁邊已久的肉一塊一塊從肉串上拔下鍋

SAM_1530繼續炒,剛從微波盧拿出來時粉還沒熟,所以再炒熟一點

然後醬汁也要均勻的讓肉塊吸收,這樣享用的時候才會有入味喔

就這樣炒炒炒編編編炒炒炒編編編

然後感覺手痠了不想炒了就可以倒入盤子了(喂!!不是這樣啦!!)

炒到醬汁差不多被肉吸收光,色澤呈現均勻狀態

拿支筷子戳戳肉看是不是真的熟了,如果一下就戳進去,就表示真的熟了

或拿雙筷子直接吃吃看XD(像我就是這種吃吃看比較準型的,因為沒有經驗自己直接吃比較有感覺啦!)

自己覺得很美味,就表示別人吃也會覺得很美味,也可以順便試試味道,味道不夠還可以斟酌加料

都OK了,就可以盛盤上桌囉!!

是不是很輕鬆,又很快速,超棒的阿!

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試煮兩次都很OK,這次第一次用手機照的畫質比較差

不過一樣很好吃喔!

連大獅子都對我另眼相看了呢XD

(大獅子吃到第一口就開始唱,就這樣被妳征服~~吃下妳煮的糖醋~~我的人生已滿足~~我有妳就很幸福XD

哈哈哈,好害羞喔>//<

歡迎不會煮飯的捧油可以一起跟我學習喔♥

看完文章,拜託~~記得幫我按個歐♡

謝謝♡

 

 

 

 

 

  

 

 

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  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 推推~哈~米米的糖醋里肌明明看起來就超可口呀!!!整個超有天份啦!!!